Apulischer Abend

Eine kulinarische Reise in den Süden Italiens

Paolo Fusco, ein echter Apulier und Lothar Wondrak, ein "Wahlitaliener" gründeten die Firma San Vicario, die traditionelle apulische Feinkost herstellt. Apulische Spezialitäten gab es am 02. Juni im Vita Naturmarkt zu genießen. Ein apulisches Menü verwöhnte die Gaumen der Gäste.

Paolo Fusco und Lothar Wondrak erklärten, welche Unterschiede es bei Olivenölen gibt. Um gutes Olivenöl herzustellen braucht man gute Oliven. Außerdem den genau richtigen Erntezeitpunkt, der in der Zeit von Oktober bis November liegt. Dann sind die Oliven noch unreif oder halbreif. Dies wiederum ergibt weniger Ertrag, allerdings ist die Qualität und der Geschmack um ein vielfaches besser. Damit die Oliven nicht verletzt werden, werden sie direkt vom Baum von Hand geerntet und schnellst möglich in die Ölmühle gebracht, die aus den grünen Früchten das wohlschmeckende Öl presst.

Bei der Olivenöldegustation konnte das gelernte gleich in die Tat umgesetzt werden. Vier verschiedene Öle unterschiedlicher Qualität konnten durch riechen, sehen und schmecken beurteilt werden. Mit dem neu erlangten Wissen wurden die Unterschiede deutlich erkannt.

Wir bedanken uns bei San Vicario, Paolo Fusco und Lothar Wondrack für den interessanten und auch lehrreichen Abend.

PS: Freuen Sie sich schon jetzt auf das Spätjahr. San Vicario wird dann eine Verkostung durchführen.