Brot & Backwaren

Täglich frisch erhalten wir unsere Backwaren von den Bäckereien Wüst (Achern), Kaiser (Schallstadt) und dem Landhof Rothaus (Breisach). Durch die kurzen Anfahrtswege sind die Backwaren garantiert frisch. Außerdem backen wir auch selbst in unserem Markt – damit Sie auch „ofenfrisch“ genießen können.

Alle Backwaren werden aus kontrolliert biologischem Mehl und frisch gemahlenem Getreide erzeugt, auch Auflagen und Füllungen sind meist aus kontrollierten Bio-Zutaten (bei den Belägen kann dies leider nicht immer garantiert sein).

In unserem Bistro können Sie diese Backwaren genießen. Darf es dazu eine Tasse Kaffee oder Tee sein? Selbstverständlich kontrolliert biologisch.

Nutzen Sie doch unsere Sonnenterrasse. Diese ladet bei schönem Wetter zum Verweilen ein. 

Wir waren dort, wo Ihr Brot gebacken wird

Bio-Backhaus Wüst in Achern.

Nach der freundlichen Begrüßung und einer kleinen Erfrischung durften wir gleich in die Backstube und zuschauen, wie dort aus Mehl, Hefe, Butter und Salz eine riesige Menge Teig entstand. Ist man Teigmengen von 1 Kilo Mehl gewohnt erscheinen die Massen in der Backstube wie ein riesiger Berg.
Einige der Handwerker waren schon an der Arbeit, auch Herr Wüst selbst.

Den Werdegang der Brote vom rohen Teig über das geformte Brot bis hin zum fertigen Produkt mitzuerleben war eine sehr interessante Erfahrung. In enormer Geschwindigkeit werden hier Tag für Tag Brote, Brötchen, Süßes und Salziges hergestellt. In dem gut eingespielten Team weiß jeder, was er zu tun hat.

Wir durften auch selbst Hand anlegen und eigene Brote backen. Das, was bei den Bäckern so einfach aussieht, ist schwere Handarbeit. Der Bäckermeister erklärte einiges über die verschiedenen Zutaten, die Herstellung des Teiges, über den Aufenthalt im Gärraum und das Backen.

Die Zutaten beim Biobackhaus kommen alle aus kontrolliert biologischem Anbau. Viele sind Demeter-zertifiziert. So weit möglich beziehen sie ihre Ware direkt aus der Region. Die Karotten und Kartoffeln für die Brote werden noch von Hand geschält.

Der familiäre Betrieb verwendet weder künstliche, noch naturidentischen Stoffe, es werden keine Teiglinge verwendet und in die Backwaren gelangen keinerlei Zusatzstoffe.

Qualität wird hier groß geschrieben, das können Sie schmecken.