Oster-Panettone

(Teig ausreichend für 4 kleine Blumentöpfe, Durchmesser 10 cm)

Zutaten:
500 g Dinkelmehl, 1050er oder Vollkorn
1 Würfel Hefe
200 ml Milch, lauwarm
100 g Honig oder Rohrohrzucker
Prise Meersalz
Prise Muskat
½ TL Vanille
2 Eier (oder 2 EL Sojamehl)
150 g Butter, weich
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
100 - 120 ml Apfel-, oder Orangensaft
100 g Rosinen
100 g – 150 g Apfel, grob geraspelt
Buttermilch oder ein Sahne/Wasser Gemisch zum Bestreichen

Die Rosinen im Apfelsaft für ca. 1 Stunde einweichen.

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, Honig oder Zucker, Mehl und die Gewürze sowie Eier, die weiche Butter, die abgeriebene Zitronenschale, die Rosinen mit dem Fruchtsaft und den geraspelten Apfel zufügen und alles ca. 5 Minuten kneten.

An einem warmen Ort, zugedeckt 45-60 Minuten gehen lassen. Anschließend noch einmal kurz kneten und den Teig in die mit Backpapier ausgelegten Blumentöpfe verteilen. Das geht bei diesem weichen Hefeteig sehr gut mit einem Eisportionierer. Zugedeckt weitere
20 Minuten gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca.  45 Minuten bei 180° C backen.

Tipp: Nach Belieben, können Sie dem Teig auch noch etwas Zitronat oder Orangeat zufügen.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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