Apfel Trifle

Für 4 Personen

500 g Äpfel, geachtelt 
50 ml Wasser
1 Prise Zimt
10 g Vanillepuddingpulver
200 g Quark, 20 % Fett i.Tr.
150 g Joghurt
2 EL Rohrohrzucker
1 TL Vanillezucker oder 1 Msp Naturvanille
etwas abgeriebene Zitronenschale

8 Vollkornbutterkekse, zerbröselt

Äpfel mit Schale waschen, trocken reiben in Achtel schneiden und dann in Scheibchen schneiden. In einen Topf geben, mit 50 ml Wasser auffüllen und eine Prise Zimt zufügen. 5 Minuten dünsten, zwischendurch immer mal umrühren.

Dann kurz von der Herdplatte ziehen und das Vanillepuddingpulver durch ein kleines Sieb in die gedünstete Apfelmasse sieben. Wieder auf den Herd stellen und nochmals 1 Minute durchkochen. Anschließend von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen.

Quark, Joghurt, Zitronenschale, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät glatt rühren. Die Butterkekse mit in kleine Stücke bröseln.

In Portionsgläsern oder einer Glasschüssel erst die Keksbrösel, dann die Apfelstücke und die Quark-Joghurtcrème einschichten. Mit Haferkrokant garnieren.

2 EL Zucker
10 g Butter
40 g Haferflocken, Feinblatt

Den Zucker in einer großen Pfanne mit der Butter hellbraun schmelzen. Die Haferflocken dazu geben und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel knusprig rösten bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (karamellisiert ist).

Das Haferkrokant auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.

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Weinempfehlungen: Huxel Beerenauslesen vom Weingut Schönhals aus Rheinhessen. Die Sorte gehört in Rheinhessen schon zu den Klassikern der Neuzüchtungen. Der Wein ist ein vollmundiges Gesamtkunstwerk mit Aromen von Früchten und Vanille.

Riesling Prestige Auslese vom Weingut Hubertushof. Schöner Duft, goldgelb im Glas, zarter, mineralischer Riesling, Pfirsich und Honig, Süße im Vordergrund, dann buttrig, sehr cremig. Passt perfekt zu Panna Cotta oder fruchtigen Desserts und zu gesüßtem Frischkäse.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

Rezept des Monats im September 11

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