Muskateller-Trauben-Torte

für eine Springform mit 26 cm Durchmesser

 
Zutaten für den Boden:
225 g  Dinkel- oder Weizenmehl, Mehltype 1050er
3 TL  Backpulver
1 Prise  Salz
110 g  Rohrohrzucker
1  Ei
120 g  Butter, zimmerwarm
ca. 70 ml Milch, zimmerwarm
lieblicher Muskateller zum Tränken der Böden

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Springform einfetten. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Das Ei zufügen und weiter rühren. Anschließend die Mehlmischung zugeben und die Milch zufügen. Den Teig in die Springform füllen, glattstreichen und bei 180°C ca. 30 Minuten backen – Stäbchenprobe machen! Sobald der Boden abgekühlt ist, kann man ihn einmal durchschneiden. Den unteren Boden mit Muskateller tränken und wieder mit dem Rand der Springform verschließen.

Zutaten für die Füllung:
250 ml  weißer Traubensaft
50 g  Reismehl
200 g  weiße Kuvertüre/Schokolade
200 g  Sahne, geschlagen
2 TL  Johannisbrotkernmehl, gestrichen voll
300 g  Trauben, halbiert, entkernt

Zubereitung:
Das Reismehl im kalten Traubensaft klumpenfrei verrühren. Unter Rühren langsam erhitzen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen, die weiße Kuvertüre zufügen und weiter rühren bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen – zwischendurch umrühren. Die Sahne steif schlagen und langsam mit der Trauben-Schoko-Crème vermischen. Die Füllung auf den unteren Boden verteilen und die halbierten Trauben in die Masse hineindrücken. Mit dem zweiten, mit Muskateller getränkten Boden, belegen und leicht andrücken.

Zutaten zum Verzieren:
ca. 200 g Sahne, geschlagen
30 g  Walnüsse
2 EL  Rohrohrzucker
Trauben

Zubereitung:
Den Zucker in einer Pfanne karamelisieren, die Walnußhälften hinzufügen und gut verrühren. Abkühlen lassen und die teilweise zusammengeklebten Walnüsse etwas voneinander trennen.
Die Torte mit der geschlagenen Sahne, den Trauben und den karamelisierten Nüssen verzieren.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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