Asiatische Gemüse-Sprossen-Pfanne
mit Sesam-Lachs

für 4 Personen

 Zutaten: 

  40 g Cashewkerne
   1 EL Sesamöl, angeröstet
100 g Lauch, in Ringe geschnitten
150 g Brokkoli, in kl. Röschen zerteilt
150 g Karotten, in Scheiben
150 g Staudensellerie (Stangensellerie),
      in Scheiben
150 g Champignons, geviertelt oder geachtelt
150 g Soja-Sprossen
200 ml Sweet-Curry Sauce
250 ml Gemüsebrühe
Steinsalz (oder Meersalz)
Koriander, gemahlen
1-2 EL Koriandergrün (oder andere Kräuter) fein geschnitten

400 g Lachsfilet, frisch
1 EL Maisvollkornmehl, fein
1 EL Sesam, hell
Asia Gewürzmischung, Steinsalz
2 EL Bratöl (z.B. Rapskernbratöl)
250 g Basmati-Naturreis

Den Reis garen.

Cashewkerne in einem Wok in Sesamöl anrösten, Lauchzwiebelringe, Brokkoliröschen, Karottenscheiben und Stangenselleriescheiben zusammen mit den Pilzen zu den Cashewkernen geben und kurz anschwitzen. Nun die Sojasprossen hinzufügen, kurz unterrühren und mit der
Sweet-Curry Sauce und Brühe aufgießen.
Zum Schluss mit den Würzzutaten kräftig abschmecken.

Das Lachsfilet grob würfeln, in einer Maismehl-Sesam-Mischung wenden und in Bratöl bei mittlerer Hitze braten und würzen.

Die Gemüse-Sprossen-Pfanne mit Lachswürfel und Reis anrichten und z.B. mit Kokoschips
garnieren und servieren.

© Elke Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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