Ein "Bremer" in Freiburg
 

Bremer: 

Zutaten für die Bremer:
(für ca. 6-8 Bremer) 

400 g Fischfilet (z.B. Kabeljaufilet)
80 g Zwiebeln
2 Eier
40 g Vollkornbrösel
etwas Dill, gehackt
Steinsalz
Pfeffer
etwas abgeriebene Zitronenschale
Vollkornbrösel zum Wälzen
Butterschmalz oder Kokosfett zum Braten

Das Fischfilet entgräten, in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den
Zwiebeln in einem Mixer zu einer „Fischmasse“ verarbeiten.
Mit den restlichen Zutaten gut vermischen, Fischfrikadellen formen, in Vollkornbrösel
wälzen und braten.

Gegarte „Bremer“ mit beliebiger Garnitur wie z.B. Salatblatt, Gurke, Ketchup … in das
aufgeschnittene Milchbrötchen legen und genießen !
 

Milchbrötchen:

Zutaten für die Milchbrötchen:
(für ca. 12 Stück)

500 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl bzw. Type 1050er
21 g Hefe = ½ Würfel
300 ml Milch, lauwarm
1 TL Meersalz
50 g Butter
etwas Buttermilch oder Wasser zum Bestreichen
Sesamkörner zum Wälzen

Zubereitung:

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Mehl, Butter und Salz zufügen und alles
3 Minuten gut verkneten.
Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Kurz zusammen kneten und anschließend ca. 12 flache Brötchen daraus formen und
in Sesam wälzen.

Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Restliche Brötchen können gut eingefroren werden.
 

© Elke Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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