Fingerfood Variation
(für 4 Personen)

Marinierte Fleischspieße
(aus Rind-, Schweine- oder Putenfleisch)

 Zutaten:
100 g  Parmesan, fein gerieben
15 g  Dinkel- oder Weizenmehl, Type 1050er
Kokosfett oder Bratöl zum Ausbacken

Zubereitung:
Parmesan mit Mehl mischen und im heißen Fett kleine dünne Crêpes backen. Heiß über ein kleines Schälchen etc. legen und auskühlen lassen.
Die Nudeln kochen, erkalten lassen und mit einem Dressing aus weißem Aceto  Balsamico und Olivenöl, sowie frischen Kräutern, Salz, Pfeffer und einigen zerkleinerten Oliven vermischen. Kurz vor dem Servieren in die Parmesan-Körbchen füllen.

Nudelsalat „rosse e nere“ im Parmesan-Körbchen
für ca. 24 Spieße

Zutaten:
400 g  Fleisch, klein gewürfelt
1 TL  Ingwer, frisch gemahlen
6 EL  Sojasauce
2  Knoblauchzehen, gepreßt
Chilischote oder Cayennepfeffer, nach Geschmack
Kokosfett zum Braten
Zahnstocher

Zubereitung:
Frischen Ingwer, Sojasauce, Knoblauch und Chili in eine Schüssel geben und mit den Fleisch-
würfeln gut vermischen. Ca. 8 h abgedeckt marinieren lassen.
Nach der Marinierzeit die Fleischwürfel auf die Zahnstocher spießen und in einer Pfanne mit Fett beidseitig braten. Als Dipp könnte man dazu ein Schälchen Curry- oder Chilisauce reichen.

Blätterteig-Bärlauch-Schnecken

Zutaten:
100 g  Bärlauch, grob zerkleinert
7 g  Salz (ca. 1 gestrichener TL)
100 ml  Sonnenblumenöl (oder anderes Öl)

 Zubereitung:
Blätterteig mit Bärlauchpaste dünn bestreichen, geriebenen Hartkäse darüber streuen
und wie einen Strudel aufrollen. Ca. 1,5 cm breite Scheiben abschneiden und auf ein mit
Backpapier ausgelegtes Blech setzen. In ca. 20 Minuten bei 180° C backen bis sie leicht
gebräunt sind.

Bärlauchpaste:
Bärlauch mit Salz und Öl im Mixer oder mit dem Pürierstab mixen/pürieren.
Haltbarkeit: mindestens 1 Jahr

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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