“Gemüse-Grill-Wellen” an Thunfischcrème
(für 4 Personen)

Für den Boden

 
Zutaten:

3 EL  Zitronensaft oder Rotweinessig
4 EL  Gemüsebrühe
1 TL  Honig
50 ml  Olivenöl, nativ
1  Zwiebel, gewürfelt
1-2  Knoblauchzehen, fein geschnitten
1  Tomate, grob gewürfelt
1 TL  Meersalz
1 Prise  schwarzer Pfeffer
2 EL  Basilikum, gezupft
1 TL  Rosmarin, fein geschnitten
300 g  Auberginen
300 g  Zucchini
2  rote Paprikaschoten
Palmfett (Palmo flüssig) für das Backblech

Zubereitung:
Für die Marinade Zitronensaft oder Rotweinessig und Gemüsebrühe mit Honig verrühren, dann das Olivenöl einrühren. Zwiebelwürfel, Knoblauch, Tomate, Meersalz und Pfeffer zufügen und pürieren. Mit den Kräutern abschmecken. Auberginen, Zucchini sowie Paprikaschoten waschen und entstielen. Die Paprikaschote vierteln und die Scheidewände entfernen. Den Backofen auf 200° C vorheizen und die Paprikaschoten auf einem gefetteten Backblech ca. 25 Minuten backen bis sich die Haut abziehen läßt.
Auberginen und Zucchini in dünne Längsscheiben schneiden und sofort in die Marinade legen. Nach dem Backen, von der Paprika die Haut abziehen und ebenfalls zu den Auberginen und Zucchini legen. Zugedeckt ca. 4 Stunden durchziehen lassen. Nach dem Marinieren jeweils 1 Scheibe Aubergine, 1 Scheibe Zucchini und ein Stück rote Paprika übereinanderlegen, zusammenklappen und wellenartig auf einen Holzspieß spießen.

Thunfischcrème
für 4 Personen

Zutaten:
120 g  Thunfisch, im eigenen Saft
2  Gewürzgurken, in dicken Scheiben
40 g  Zwiebeln, in Scheiben
5 g  Kapern
1  Knoblauchzehe
1-2 EL  Olivenöl, nativ
80 g  Crème fraîche (oder Frischkäse)
Meersalz, Pfeffer oder Cayennepfeffer
1/2 TL  Rosmarin, fein gehackt
etwas Sahne und einen Schuß Weißwein – nach Geschmack
Alle Zutaten mit dem Pürierstab pürieren. Vom Thunfisch nicht zu viel Saft nehmen !

Diese Crème eignet sich auch für schnelle Nudelgerichte. Mischen Sie sie einfach unter die heißen Nudeln.
Tipp: Dazu passen sehr gut gebratene Paprikakartoffeln

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

 Download Rezept Gemüsegrillwellen an Thunfischcreme

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