September 2007
Rezept des Monats

Kalbschnitzel in Apfelrahmsauce(für 4 Personen)

Zutaten: 
4 Kalbsschnitzel bzw. Kalbssteak
Salz, Pfeffer
Bratöl oder Kokosfett
80 g Schalotten, fein gewürfelt
1 großer Apfel, grob gewürfelt
¼ l dunkle Sauce, z.B. von Erntesegen
200 ml Sahne
ca. 50 ml Apfelsaft (oder Calvados)   

alles bereitstellen.

Die Kalbsschnitzel abspülen, trocken tupfen und würzen. In einer Pfanne mit Bratöl oder Kokosfett auf jeder Seite ca. 1 ½ - 2 Minuten braten (bei Steaks ca. 3 Minuten).
Das Fleisch herausnehmen und auf einen Teller legen.
In das Fett die Schalotten und den Apfel geben und ca. 1 Minute braten, mit Apfelsaft
(oder Calvados) ablöschen.

Sahne hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen. ¼ l dunkle Sauce zufügen und nochmals aufkochen lassen.

Die Schnitzel samt Fleischsaft in die Sauce legen, nur kurz ziehen lassen, abschmecken
und servieren.

Dazu paßt z.B. Curryreis oder Nudeln und Gemüse der Saison.
Tipp: Nehmen Sie statt Kalbsfleisch Putenfleisch.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

 Download Rezept _ Kalbsschnitzel in Apfelrahmsauce