Reisnudeln mit Garnelen und Staudensellerie

Für 4 Personen

250 g Reisnudeln (Thai Rice Noodles) 

1 Pkg. Biopolar Garnelen
1 EL Sesamöl, nativ
½ TL Koriandersamen, ganz
Meersalz

8 Stangen Staudensellerie, in 2 cm Stücke geschnitten
4 Stangen Frühlingszwiebeln, feine Scheiben
1 gelbe Paprika, in feinen Streifen (ca. 200 g)
1 EL Sesamöl, nativ
Meersalz
1 EL Reismehl
2 EL Apfel Balsamico
300 ml Gemüsebrühe
1 Stück frischen Ingwer (ca. 2 cm)
¼ TL Galgant

Die Reisnudeln nach Packungsangabe garen.

Die Gemüse zerkleinern. Den Ingwer schälen und fein hacken.

Den Koriandersamen zerstoßen und mit dem Sesamöl kurz anbraten. Die Garnelen zufügen und kurz mitbraten bis sie rosa sind. Salzen und aus der Pfanne nehmen bzw. in die Warmhaltezone des Woks ziehen.

Staudensellerie und Paprika in Sesamöl anschwitzen, salzen, Apfel Balsamico zufügen und kurz karamellisieren lassen. Frühlingszwiebeln zugeben, Reismehl einstreuen, umrühren und mit Gemüsebrühe auffüllen. 3 Minuten köcheln lassen.

Mit Reisnudeln ergänzen, mit Galgant würzen und kurz mit dem Gemüse erhitzen. Ingwer und Garnelen zufügen und servieren.

Tipp: Anstatt der Garnelen können auch andere Fische bzw. Meeresfrüchte verwendet werden.

 Rezept Reisnudeln mit Garnelen und Stangensellerie zum Download

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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