Grüner Röstspargel in Parma-Schinken
(für 4 Personen)

Zutaten:

2 EL  Olivenöl, nativ
1 EL  Zitronensaft
6  Scheiben Parma-Schinken
12  Stangen grüner Spargel
Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Mit 1 EL Olivenöl eine große Auflaufform ausstreichen.
Die Schinkenscheiben jeweils längs halbieren.
Die holzigen Enden der Spargelstangen großzügig entfernen. Die Stangen mit je 1/2 Scheibe Schinken umwickeln.

Den Spargel in einer Lage in die vorbereitete Form legen und dünn mit einem Gemisch aus Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl bestreichen.
Mit Pfeffer würzen.
Anschließend im Ofen 10 Minuten bissfest rösten. Die genaue Backzeit ist von der Dicke der Stangen abhängig. Wichtig ist, den Spargel nicht zu lange zu rösten, da die Stangen noch fest sein müssen, damit man sie mit den Fingern essen kann. Den Röstspargel heiß servieren. Als Dipp passt eine Aioli.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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