Sesamgarnelen im Bärlauch-Karotten-Nest an Zitronendressing

(für vier Personen als Vorspeise oder leichtes Abendessen)

250 g Garnelen
2 EL Olivenöl nativ
2 EL Sesam
2 EL Maismehl
Meersalz, Pfeffer
etwas Olivenöl zum Braten der Garnelen

60 g Bärlauch, fein geschnitten
180 g Karotte, grob geraspelt
100 g Blattsalat

3 EL Zitronensaft
1 TL Honig oder Agavendicksaft
2 EL Olivenöl nativ
Meersalz, Pfeffer

Für den Salat:
Bärlauch mehrmals gut waschen und fein schneiden. Den Blattsalat verlesen und ebenfalls waschen. Die Karotten putzen und grob raspeln.
Aus Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Gewürzen ein Dressing herstellen.

Die Garnelen ggf. einschneiden und den Darm entfernen, waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Dann in Öl wenden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Sesam und Maismehl mischen und die Garnelen darin wälzen.
In einer heißen Pfanne mit wenig Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten.

Den Salat mit dem Dressing vermischen, die Sesamgarnelen darauf anrichten und sofort servieren.

 Sesamgarnelen im Bärlauch-Karotten Nest an Zitronendressing

© Elke Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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