Zürcher Kalbsgeschnetzeltes
(für 4 Personen)

 
Zutaten:
1  Zwiebel
300 g  frische Champignons
1 EL  Butter
1 EL  Vollkornmehl
600 g  
geschnetzeltes Kalbfleisch (aus der
Oberschale oder dem Frikandeau)
1/8 l  trockener Weißwein
200 ml  Sahne
1 TL  Meersalz
weißer Pfeffer
Kokosfett zum Braten

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
Die Champignons putzen und blättrig schneiden.
Die Butter mit dem Mehl verkneten. Das Kokosfett erhitzen, das Kalbfleisch in Portionen darin braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und über einer Schüssel in ein Sieb schütten. Die Zwiebelwürfel im Kokosfett glasig braten. Die Champignonscheiben zufügen und mitbraten. Mit dem Wein und der Sahne aufgießen. Den Mehlkloß unterrühren. Die Sauce einige Minuten durchkochen lassen; salzen und pfeffern.
Das Fleisch und den –saft aus der Schüssel unter die Sauce mischen. Das Geschnetzelte nochmals erwärmen.

Dazu serviert man klassisch einen Kartoffelrösti. Hausgemachte Spätzle oder Vollkornreis passen ebenfalls gut dazu.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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