Qualität

Biologisches Weingut Schambachhof, Bötzingen:

Das biologische Weingut Schambachhof am Kaiserstuhl hat es sich als Bioland-Betrieb seit 1974 zur Aufgabe gemacht, biologische Weine an- und auszubauen.

Alles hat seinen Preis, sagt der Volksmund. Und meint damit: Qualität gibt es nicht zum Dauer-Niedrig-Schlager-Preis. Bio-Qualität hat sehr viele Aspekte: Frische zum Beispiel, die man am ehesten durch kurze Wege zwischen Erzeuger und Verbraucher garantieren kann. Oder eine große Produktvielfalt, für die man gleich etliche der besten Erzeuger kennen muss - und nicht nur einen.

Doch ohne Aufwand gibt es diese Art der Bio-Qualität, die wir meinen, nicht: Viele Lieferanten wollen koordiniert sein, strenge Kontrollen müssen im Auge behalten werden, ständige frische Anlieferungen wollen bewältigt werden - dann entsteht Qualität, für die es noch kein Markenzeichen gibt. Sie können sie selbst riechen, schmecken, fühlen.