Spargel und Wein

Ein informativer und feiner Abend

Bernd Kiechle aus Schallstadt-Mengen berichtete sehr eindrücklich, auf was es beim biologischen Spargelanbau ankommt.

Spargelanbau:
Wenn der Boden trocken ist, kann ab Januar damit begonnen werden, die Dämme aufzubauen und die Folien darüber zu legen. Der Spargel wächst dadurch besser, weil sich die Erde durch die größere Oberfläche schneller erwärmt.

Ist der Spargel reif, wird mit einer speziellen Maschine die Folie angehoben und der Spargel „gestochen“. Das „Stechen“ geschieht mit einem speziellen Messer.

Von der Ernte bis zum Verkauf vergehen nur wenige Stunden. In dieser Zeit wird das Wurzelgemüse ständig gekühlt, da es sonst weiter wächst.

Auf seinem Hof bewirtschaftet Bernd Kiechle mehrere Hektar Land, wovon etwa 1 Drittel voll Spargel ist.

Die Leidenschaft für die Landwirtschaft war ihm abzuspüren.

Edgar Rieflin ließ zu jedem Gericht passende Weine ausschenken und erklärte, wie er zu dieser Wahl kam und was das besondere an dem jeweiligen Wein ist.

Linda Keßler bereitete mit fleißigen Helferinnen ein Spargelmenü der Extraklasse.

Wir bedanken uns bei Familie Kiechle für einen interessanten Vortrag und bei Linda Keßler und ihren Helferinnen für ein unvergessliches Menü.