Glutenfreies Brot aus der Pfanne

Für eine Pfanne mit 20 cm Durchmesser 

50 g Buchweizen
10 g Hefe, frisch (konventionell)*
½ TL Meersalz
200-225 ml Wasser
50 g Maismehl
50 g Vollsojamehl
2 g Guarkernmehl

Kokosfett oder Bratöl für die Pfanne

Buchweizen trocken in einer Pfanne rösten, etwas abkühlen lassen und fein mahlen.

Hefe in wenig Wasser verrühren und mit den übrigen Zutaten zu einem weichen Teig verrühren.

Den Teig 30 Minuten gehen lassen.

Eine beschichtete Pfanne fetten. Den Teig durchrühren und mit einem Esslöffel Teighäufchen in die kalte Pfanne setzen. Pfanne auf die kalte Herdplatte stellen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 25 - 30 Minuten backen.

Den Deckel schnell von der Pfanne nehmen (Kondenswasser), Brot wenden und ohne Deckel 10 Minuten fertig backen.

Tipp: Das Brot schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch kurz aufbacken.

Für eine große Pfanne verdoppeln Sie einfach die Menge.

* Bio-Hefe wird auf Weizen gezüchtet und kann deshalb Gluten enthalten.

Reichen Sie dazu z.B. einen

Apfel-Zwiebel-Curry Aufstrich

(ergibt ca. 400 g)

2 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt

150 g Butter

1 Apfel, ca. 150 g, gewürfelt

Salz, (Pfeffer), Curry

Die Zwiebel- und Apfelwürfel in der Butter dünsten, Curry zufügen.

Ca. 10 Minuten köcheln bis alles gar ist. Anschließend etwas abkühlen lassen, pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Haltbarkeit: ca. 5 Tage

 Rezept Pfannenbrot glutenfrei zum Download

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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