August 2007
Rezept des Monats

In Honig karamelisierte Kirschtomaten
an Rosa Pfeffer mit Ziegenkäse
(für 4 Personen – als Vorspeise oder Abendessen)

Zutaten: 
300 g Kirschtomaten, halbiert
3 TL Honig
1 EL Rosa Pfefferkörner
20 g Pinienkerne, angedarrt
8 -12 Blätter Pfefferminze, fein gehackt
100 g Ziegenhartkäse, fein gewürfelt
1 Prise Meersalz

Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne andarren bis sie Farbe nehmen und duften.
Rosa Pfeffer in einem Mörser fein stoßen.

Honig in einer großen Pfanne vorsichtig karamelisieren. Rosa Pfeffer, Prise Meeersalz
und die halbierten Tomaten, mit der Schnittfläche nach unten, zufügen. Bei großer
Hitze 2-3 Minuten braten.
Die fein gehackte Pfefferminze zufügen und gut unterrühren.

Tomaten in vorbereitete Gläser/Teller füllen und die Ziegenkäsewürfel sofort in der
selben Pfanne für ca. 30 Sekunden schwenken. Auf den Tomaten anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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