Montag – Freitag:
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Samstag:
9:00 – 18:00 Uhr
Vita Naturmarkt
Robert-Bunsen-Str. 6
79108 Freiburg
Telefon: 0761-500508
Bärlauchröllchen mit Hirsefüllung und Bärlauchsauce
(für 4 Personen)
Zutaten:
ca. 24 große, breite Bärlauchblätter,
etwas zerlassene Butter bzw. Butterschmalz
120 g Hirse
240 ml Gemüsebrühe
30 g Zwiebeln, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
2 EL geriebener Bergkäse oder Parmesan
2 EL saure Sahne
100 g Karotten, fein geraspelt
1 Ei
2-3 EL Vollkornbrösel
Kräutersalz, Pfeffer, Muskat
Butter für die Auflaufform
40 g Bärlauch, in feine Streifen geschnitten
1/2 Zwiebel, ca. 30 g, gewürfelt
10 g Butter
1-2 EL Naturreismehl oder eine andere Stärke (ja nach gewünschter Konsistenz)
250 ml Gemüsebrühe
50 ml SahneSalz, Pfeffer, wenig Zitronensaft
Zubereitung:
Die Hirse in einem Sieb heiß abwaschen und abtropfen lassen.
Gemüsebrühe, Zwiebelwürfel und Lorbeerblatt aufkochen und die abgetropfte Hirse auf einmal hinein rühren. Einmal aufkochen lassen, Topf abdecken und auf zurückgeschalteter Herdplatte leicht köcheln lassen (ca. 20 Minuten).
Die ausgequollene Hirsemasse mit geriebenem Käse, saurer Sahne, geraspelter Karotte und Vollkornbröseln vermengen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zum Schluß das Ei unterheben.
Die Bärlauchblätter gut waschen, mit der Füllung belegen und einrollen.
Mit zerlassener Butter oder Butterschmalz bepinseln und in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° C ca. 15-20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Sauce kochen.
Tipp:
Falls Hirsefüllung übrig bleibt, Nocken abdrehen und gemeinsam mit den Röllchen backen – zusammen servieren, sieht farblich sehr gut aus!
Bärlauchsauce
Die Hälfte des Bärlauchs mit der Zwiebel in der Butter andünsten und mit Naturreismehl abstäuben.
Die Gemüsebrühe angießen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Bärlauch zufügen, pürieren, die Sahne angießen und nochmals ca. 2 Minuten köcheln lasssen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de
Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.
Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.
