Duftreis mit Mangold und Räuchertofu
an Orangen-Curry-Sauce

(für 4 Personen)

Zutaten:

50 g Zwiebeln, fein gewürfelt
1 EL Rapskernöl, nativ
100 g Karotten, in feinen Scheiben
500 g Mangold, fein geschnitten
½ TL Currypulver, mild
1 EL Apfeldicksaft oder Honig
2 EL Maisvollkornmehl, fein
200 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
  50 ml Sahne
100 ml Orangensaft sowie einige feine Streifen Orangenzesten
Steinsalz
Pfeffer, schwarz gemahlen
200 g Räuchertofu, fein gewürfelt

Zwiebelwürfel in Rapskernöl anschwitzen. Karottenscheiben und Mangoldstreifen sowie die
fein geschnittenen Stile des Mangolds zufügen. Mit Curry, Apfeldicksaft und Maismehl
vermengen, kurz anrösten und mit Gemüsebrühe und Milch aufgießen.
Solange köcheln lassen bis das Gemüse den für Sie persönlich gewünschten „Biss“ hat
(ca. 5-10 Minuten).
Anschließend mit Sahne, Orangensaft, Orangenzesten, den Würzzutaten und Räucher-tofuwürfeln verfeinern und mit Basmatireis servieren.

© Elke Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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