Feldsalat mit Orangen-Walnußdressing und Orangencroûtons

für 4 Personen

Zutaten

240 -300 g Feldsalat

abgeriebene Schale einer Orange 
einige kleine Brotwürfel
1 EL Sonnenblumenöl, nativ
Prise Meersalz

Saft von 1 – 2 Orangen (je nachdem wie saftig sie sind)
6 EL Sonnenblumenöl, nativ
20 g Walnüsse
Meersalz, Pfeffer

Feldsalat putzen und waschen.

Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Die abgeriebene Schale der Orange und eine Prise Meersalz zufügen und kurz köcheln lassen. Dann mit den  Brotwürfeln auffüllen und kross braten. Zur Seite stellen.

Orangensaft, Öl, Walnüsse, Meersalz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit dem
Pürierstab pürieren bis eine sämig, feine Konsistenz entstanden ist.

Das Dressing mit dem Salat vermischen und mit Orangencroûtons servieren.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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