Gefüllte Zucchini

(für 4 Personen) 

4 mittelgroße Zucchini

Füllung
50 g Cous Cous, roh
120 g Magerquark
80 g saure Sahne
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
60 g Feta, zerdrückt
30 g Oliven schwarz, ohne Stein, gewürfelt
30 g getrocknete Tomaten
Fleisch von zwei Zucchinis, fein gewürfelt
Meersalz, Pfeffer
Mittelmeerkräuter oder Scharzkümmel

Zubereitung
Cous Cous, saure Sahne und Magerquark mit einem Löffel verühren, zerdrückten Feta und die restlichen Zutaten mit einem Löffel unterheben und alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Kräftig abschmecken.

Die Masse in die ausgehölten Zucchinihälften füllen. Eine feuerfeste Form mit etwas Wasser oder Brühe füllen. Die Zucchinihälften hineinlegen, mit einem Deckel oder Alufolie verschließen und bei 190°C ca. 30 Minuten backen.

Tipp: Reichen Sie dazu Tomatensoße

 Rezept Gefüllte Zucchini zum Download

© Elke Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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Rezept des Monats im August 2010