Griechische Gemüsespieße mit Joghurtdip
(für 4 Personen)

 Zutaten:
1  gelbe Paprika
16  kleine (mundgerechte) Champignons
1  kleiner, dünner Zucchini
1/2  kleine Aubergine
200 g  Schafskäse (Feta)
16  Cocktailtomaten
4 EL  Olivenöl
je ½ TL  Oregano, Thymian u.Rosmarin
Kräutersalz, frischer Pfeffer, Prise Paprikapulver
150 g  Joghurt
3 EL  Sauerrahm
50 g Quark
1 EL  Zitronensaft
1  Zwiebel
1 Zehe  Knoblauch
je ½ TL  Kräutersalz, schwarzer Pfeffer
4 EL gehackte Küchenkräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum…)

Zubereitung:
Alle Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
(Champignons vorsichtig abreiben und evtl. den Stielansatz abschneiden).
Den Schafskäse ebenfalls in Stücke schneiden, die Cocktailtomaten waschen.

Für die Marinade:
Olivenöl mit Kräutersalz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Oregano, Thymian und Rosmarin verrühren.
Einen Eßlöffel der Marinade in einem Topf erhitzen und die Champignons darin unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Die restliche Marinade in eine Schüssel geben und die Gemüsestücke - bis auf die Tomaten - darin schwenken.
Nun alle Zutaten auf acht Holzspieße abwechselnd stecken. Die Spieße auf dem Grill etwa 10 - 15 Min. braten. Dabei häufiger wenden.

Joghurtdip:
Joghurt mit Sauerrahm, Quark und Zitronensaft verrühren. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und unter die Joghurtsauce mischen. Mit Knoblauch, Kräutersalz und Pfeffer pikant würzen und die Küchenkräuter unterrühren. Zu den Gemüsespießen servieren.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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