Gratinierter Dinkeltoast
mit Grünkohl und Schabzigerklee

Zutaten:

8 Scheiben Dinkel-Vollkorntoastbrot
1 EL Rapskernbratöl
  50 g Zwiebel, fein gewürfelt
350 g Grünkohl, fein geschnitten
1 EL Maisvollkornmehl oder eine andere Stärke
150 ml Milch
2 Eigelb
  80 g Emmentaler, gerieben
50 g Tomate, getrocknet, eingelegt und gewürfelt
1 TL Schabzigerklee
Steinsalz
Pfeffer, schwarz gemahlen

Zwiebelwürfel in Rapskernbratöl anschwitzen, geschnittenen Grünkohl zugeben und
anschwitzen. Das Maismehl einstreuen, verrühren und die Milch unter Rühren aufgießen.
Den Grünkohl 4-5 Minuten dünsten und dabei gelegentlich umrühren.
Danach vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen – auf ca. 70°C.

In der Zwischenzeit das Brot toasten.

Die Eigelbe und den Käse einrühren, mit gewürfelten getrockneten Tomaten, Steinsalz,
Pfeffer und Schabzigerklee abschmecken und auf die angerösteten Brote verteilen.

Grünkohlbrote mit Ofeneinstellung „Grill“ auf der mittleren Einschubleiste 3-5 Minuten
überbacken (gratinieren).

Tipp: Die gratinierten Brote mit Salatgarnitur auf einem Teller anrichten.
         Sehr gut kombinierbar mit Garnelen, Fisch, Fleisch oder Speck.

© Elke Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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