Montag – Freitag:
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Samstag:
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Vita Naturmarkt
Robert-Bunsen-Str. 6
79108 Freiburg
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Grünkernsuppe mit Walnüssen
(für 4 Personen)
Zutaten:
80 g feines Grünkernschrot
20 g Butter
60 g Zwiebel, fein gewürfelt
100 g Walnüsse
1 l Gemüsebrühe
200 g Lauch, in feinen Ringen
100 g Champignons, in feinen Scheiben
20 g Butter
Meersalz, Muskat
1 Bund glatte Petersilie oder Kerbel
2 EL Zitronensaft
100 g Crème fraîche
Zubereitung:
Die Zwiebelwürfel in 20 g Butter glasig dünsten. Grünkernschrot unterrühren und anrösten. Die Hälfte der Walnußkerne mahlen, unter den Grünkern mischen, mit Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Walnußkerne grob zerkleinern und mit den Lauchringen und den Champignonscheiben in ebenfalls 20 g Butter braten, würzen und warm halten. Petersilie oder Kerbel waschen, trockenschütteln und fein hacken. Zusammen mit dem Zitronensaft und der Crème fraîche unter die Suppe ziehen. Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, die Gemüse-Nuß-Mischung in die Mitte geben und sofort servieren.
Dazu paßt: Vollkorntoast
© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de
Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.
Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.
