Montag – Freitag:
9:00 – 19:00 Uhr
Samstag:
9:00 – 18:00 Uhr
Vita Naturmarkt
Robert-Bunsen-Str. 6
79108 Freiburg
Telefon: 0761-500508
Kartoffelplätzchen mit Gemüsespaghetti an Currysauce
(für 4 Personen)
Zutaten:
800 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
(gekocht, gepellt, etwas abgekühlt, grob gerieben)
100 g Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne,
angedarrt
100 g Emmentaler oder Bergkäse, grob gerieben 60 g Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1 Ei
3 EL Crème fraîche
2 EL Kräuter, fein gehackt (Petersilie, Schnittlauch,
Thymian ...)
Meersalz, Pfeffer, Muskatnuss
Kokosfett für das Blech
Zubereitung:
Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten, etwas abkühlen lassen
und fein zerkleinern. Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen.
Zwiebel, Knoblauch, Ei und Crème fraîche verquirlen und mit den geriebenen Kartoffeln, Kernen, Kräutern und Gewürzen vermengen.
Mit einem Eisportionierer oder feuchten Händen aus der Masse Kugeln formen, auf das gefettete
Blech setzen und zu Plätzchen flach drücken. Diese kann man nach Belieben noch mit geriebenem Käse und Kernen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei Umluft backen, bis die Plätzchen goldgelb sind.
Dazu können Sie z.B. Gemüsespaghetti an Currysauce reichen:
Zutaten:
400 g Gemüse (z.B. Möhren, Schwarzwurzeln,
Petersilienwurzeln ...)
Das Gemüse waschen, putzen und auf einer Gemüsereibe
längs in lange, dünne Streifen raspeln
oder mit dem Sparschäler lange dünne
Streifen abschaben.
In etwas Butter ca. 4 Minuten dünsten.
Currysauce
60 g Zwiebel, gewürfelt
100 g Apfel, gewürfelt
3 EL Reismehl oder eine andere Stärke
1 gehäufter TL Curry
250 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
40 g Sahne
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Prise Koriander
Zwiebel und Apfelwürfel in etwas Wasser andünsten, mit Reismehl abstäuben, Brühe, Milch und Curry hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren, mit Sahne auffüllen und würzen.
© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de
Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.
Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.
