Kräuterseitlinge in Taleggiosauce 
an Orecchiette

(für 4 Personen)

200 g Kräuterseitlinge
200 ml Wasser
150 ml Milch
1 EL Naturreismehl (oder ein anderes Stärkemehl)
100 g Taleggio, in Stücke geschnitten
Abrieb von 1/2 Zitrone

400 g Orecchiette
Meersalz

Zubereitung:
Die Kräuterseitlinge putzen und in Streifen/Scheiben schneiden.
Die Nudeln al dente kochen.

Wasser, Milch und Naturreismehl kalt verrühren, aufkochen und 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Taleggio-Stücke zufügen und mit dem Schneebesen solange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Zitronenabrieb und die Kräuterseitlinge zugeben und ca. 4 Minuten weiter köcheln. Nachschmecken und zu den Orecchiette servieren.

Tipp: Das Gericht mit wenig getrockneten Tomaten und Petersilie garnieren.

 Rezept Kräuterseitling in Taleggiosauce zum Download

© Elke Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

Und hier geht es zu unserem Rezeptarchiv

Rezept des Monats im November 2010