Kürbis Hirsotto

für 4 Personen

Zutaten: 
160 g Hirse
400 ml Gemüsebrühe

1 EL Butterschmalz
400 g Hokaidokürbis, grob gewürfelt
2 Zwiebeln, mittelgroß, fein gehackt
4 EL Balsamico weiß oder Zitronensaft
100 ml Sahne
200 ml Gemüsebrühe

200 g Äpfel, grob gewürfelt
½ TL Curry
Prise Koriander
Meersalz

40 g Ingwerknolle, fein geschnitten
2 EL Rohrohzucker
20 g Kürbiskerne, angedarrt

Die Hirse in einem heißen Topf kurz andarren (rösten ohne Fett). Mit der Gemüsebrühe aufgießen, 5 Minuten aufkochen lassen, die Herdplatte ausschalten und 20 Minuten ausquellen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln mit den Kürbiswürfeln in Butterschmalz andünsten.
Mit Balsamico Essig oder Zitronensaft ablöschen, mit Sahne und Gemüsebrühe auffüllen und köcheln bis der Kürbis gar ist. Kurz vor Garzeitende des Kürbis die Apfelwürfel zufügen
und mit den Gewürzen abschmecken.
Garniert wird das Hirsotto mit karamelisierten Ingwerwürfeln für die man den Zucker in einer
Pfanne auflöst, die Ingwerwürfel hinein gibt und 3 Minuten darin garen lässt sowie mit den
angedarrten Kürbiskernen.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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