Kürbis-Linsen-Curry
für 4 Personen

Zutaten
100 g Grüne Delikatess Linsen (Vert Du Puy)
300 ml Wasser
1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
2 EL Sesamöl
1-2 TL Ingwer, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
150 g Zwiebeln, gewürfelt
100 g Möhren, gewürfelt
400 g Hokaido Kürbis, grob gewürfelt
150 g Kartoffeln, gewürfelt
1 TL Maismehl (oder eine andere Stärke)
100 ml Tomatensaft oder Passata
200 ml Wasser
1 EL Balsamico, weiß
Salz, Curry
50 g Crème fraîche

Linsen waschen und in Wasser ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze gar kochen.

In der Zwischenzeit Kreuzkümmel und Koriander, gemeinsam mit dem Ingwer und
den gehackten Knoblauchzehen in erhitztem Sesamöl anschwitzen. Die gewürfelten Zwiebeln zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten.

Möhren-, Kürbis-, und Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln geben. Mit Maismehl abstäuben
und mit Tomatensaft und Wasser angießen. Alles ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Gegarte Linsen unter das Gemüse mischen, einige Minuten durchziehen lassen.
Mit Salz, Curry sowie weißem Balsamico Essig und Crème fraîche abschmecken.

Tipp: Reichen Sie Brot oder Reis zum Curry. Als Garnitur eignen sich wunderbar angedarrte
Kürbiskerne.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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