Leichtes Kohlrabisüppchen mit Bärlauchcroutons

(für 4 Personen)

Für die Suppe:
1 kleine Zwiebel  
300 g Kohlrabi, gewürfelt
200 g Kartoffel, gewürfelt
1 EL Reismehl (oder eine andere Stärke)
500 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch, 3,5 %
40 ml Sahne
Steinsalz, Pfeffer weiß, Muskat
1/4 TL Zucker (oder Honig oder Agavensicksaft)
etwas abgeriebene Zitronenschale

Für die Croutons:
4 Scheiben Vollkorntoastbrot
30 g Butter
15 g Bärlauch, fein geschnitten (oder andere Kräuter)
Steinsalz, Pfeffer schwarz

Zwiebel-, Kohlrabi. und Kartoffelwürfel mit Reismehl trocken andarren und mit Gemüsebrühe und Vollmilch aufgießen und 15 Minuten kochen lassen.
Anschließend pürieren, die Sahne zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Eine Bärlauchbutter herstellen, diese auf die Toastscheiben streichen und im Backofen kurz grillieren. Anschließend in Würfel schneiden und auf der Suppe verteilen.

TIPP: Servieren Sie die Suppe für Ihre Gäste doch einmal in einem Glas...

 Download Kohlrabisüppchen

© Elke Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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