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Vita Naturmarkt
Robert-Bunsen-Str. 6
79108 Freiburg
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Marinierte Tomaten mit Schafskäsefladen
(für 4 Personen)
Zutaten:
900 g kleine Tomaten
150 g weiße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl, nativ
1 EL Tomatenmark
3 EL Gemüsebrühe oder Wasser
Salz, Pfeffer
2 EL Aceto Balsamico
1 TL Honig
3 EL gezupften Basilikum
1 kleine grüne oder rote Chilischote ohne Kerne, fein gehackt
250 g Focaccia – italienische Brotspezialität
300 g Schafskäse
Zubereitung:
Die Tomaten gegenüber dem Stielansatz kreuzweise einritzen und ca. 30 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, abtropfen lassen und häuten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Für die Marinade Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in 4 EL Olivenöl andünsten.
Tomatenmark und Gemüsebrühe bzw. Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz köcheln. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Der Marinade das restliche Olivenöl und den Essig zufügen und mit dem Honig und dem gezupften Basilikum würzen. Die Tomaten vorsichtig mit der Marinade mischen und ca. 1 h ziehen lassen.
Für die Fladen das Focacciabrot waagerecht halbieren. Den Schafskäse in Scheiben schneiden und das Brot damit belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 8 Minuten rösten und anschließend noch 4-5 Minuten unter dem Backofengrill gratinieren. Den Käse mit Chili bestreuen. Die Schafskäsefladen in Stücke schneiden und mit den marinierten Tomaten auf Tellern anrichten und servieren.
© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de
Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.
Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.
