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Vita Naturmarkt
Robert-Bunsen-Str. 6
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Mediterrane Polenta-Pizza
Zutaten für 4 Personen
Für eine Form mit 28 cm Durchmesser 
Für den „Pizza-Boden":
200 g Polenta
800 ml Wasser
20 g Butter
Meersalz, Pfeffer
50 g Parmesan, gerieben
Für den Belag:
3 EL Pesto
80 g Zwiebel, in feinen Streifen
1 gelbe und 1 grüne Zucchini
1 EL Olivenöl, nativ
2-3 Tomaten, in Scheiben
1 Mozzarella Kugel, grob gerieben
mediterrane Kräuter nach Geschmack
Zubereitung:
Das Wasser mit der Butter sowie Meersalz und Pfeffer zum Kochen bringen.
Die Polenta auf einmal zufügen und mit dem Schneebesen verrühren, einmal aufkochen lassen. Anschließend die Herdplatte runterschalten und die Polenta ca. 10 Minuten garen. (Siehe auch Packungsangabe). Nach der Garzeit den geriebenen Parmesan unterrühren.
Die Polentamasse in eine tiefe, gefettete Form mit 28 cm Durchmesser geben, glatt streichen und erkalten lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit den Zwiebelstreifen in 1 EL Olivenöl mit Meersalz und Pfeffer kräftig anbraten.
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
Pesto auf dem Polenta-Pizza Boden verteilen. Die Zucchini darauf geben, mit Tomatenscheiben belegen und mit grob geriebenem Mozzarella bestreuen. Würzen.
Auf der untersten Einschubleiste des Backofens ca. 25 Minuten backen bis der Käse goldgelb ist.
Weinempfehlung: Verdejo ist in Spanien DIE weiße Moderebsorte. Ursprünglich aus Nordspanien stammend, hat sie auch die Mancha erobert. Mit den kargen Böden, dem heißen Klima der Mancha und dem Geschick der Parra Brüder, zeigt sie in diesem Wein ihr ganzes Können. Tolle fl orale Noten, ausdrucksstarke, intensive Nase, im Mund sehr frisch, dicht, mit Anklängen von frisch geschnittenem Gras.
Rezept Polenta-Pizza zum Download
© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de
Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.
Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.
Rezept des Monats im August 11
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