Montag – Freitag:
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Vita Naturmarkt
Robert-Bunsen-Str. 6
79108 Freiburg
Telefon: 0761-500508
Griechische Olivenkartoffeln
(für 4 Personen)
Zutaten:
12 mittelgroße Kartoffeln
200 g Auberginen
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
½ rote und ½ grüne scharfe Peperoni
100 ml Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone
12 schwarze Kalamata Oliven
100 g Schafskäse, zerbröselt
2 EL Oregano
schwarzer Pfeffer, Kräutersalz
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. Diese halbieren, mit dem Saft einer 1/2 Zitrone beträufeln, salzen und zugedeckt ca. 1 h stehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und vierteln. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Knoblauch-zehen schälen, halbieren und in Scheibchen schneiden.
Die Peperoni längs halbieren, entkernen, putzen und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln mit den Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni in eine große Auflaufform geben.
Mit der Mischung aus Olivenöl, Gemüsebrühe und dem Saft einer 1/2 Zitrone übergießen; mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und zum Schluß die Oliven auf das Gericht geben.
Im vorgeheizten Ofen bei etwa 45 Minuten garen. Gegebenenfalls mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu schnell braun wird.
5 Minuten vor Garzeitende, den zerbröselten Schafskäse auf den Auflauf geben.Tipp: Falls Sie die Schärfe des Gerichts nicht mögen, lassen Sie die Peperoni weg.
© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de
Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.
Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.
