Pfannkuchen-Sushi

(Für 6-8 Stück)

Für den Teig:
100 g Dinkelmehl, 1050er oder Vollkorn, fein gemahlen
100 g Maismehl oder Hirsemehl
1 Prise Meersalz
1 Prise Koriander
350 ml Milch
2 Eier
evtl. etwas Mineralwasser, je nach Konsistenz des Teiges
Kokosfett oder Butterschmalz zum Ausbacken

Füllung:
1,5 - 2 Avocados, reif
Saft einer halben Zitrone
Meersalz, Pfeffer
rohes Gemüse wie Karotte, Paprika, Stangensellerie... oder Sprossen Ihrer Wahl

Zubereitung:
Mehl mit Salz und Milch verrühren und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Die Avocados mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren oder mit der Gabel zerdrücken.

Nach der Ruhezeit des Teiges die Eier zugeben und den Teig nochmals gut verrühren. Falls er zu dickflüssig ist, Mineralwasser zufügen. Pfannkuchen ausbacken.

Die Avocadocreme auf die Pfannkuchen verteilen, mit Sprossen Gemüsesticks belegen und aufrollen. Aufschneiden wie Sushi und in einem Behälter für unterwegs mitnehmen.

Tipp: Lassen Sie bei der Füllung Ihrer Fantasie freien Lauf.

 Rezept Pfannkuchen Sushi zum Download

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

Rezept des Monats im Mai 12

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