Glutenfreie Pizza mit Spinat
(für eine Springform von 26 cm Durchmesser)

 Zutaten:
180 g  Wasser
30 g  Butter
1/2 TL  Salz
120 g  Maismehl, fein gemahlen
2  Eier
500 g  
frischer Spinat, fein geschnitten
(oder 450 g TK Blattspinat)
1  mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1  Knoblauchzehe, gepreßt
1 EL  Olivenöl
150 g  Schafskäse, zerbröselt (oder Mozzarella)
100 g  Maiskörner
50 g  getrocknete eingelegte Tomaten,
in Streifen geschnitten
Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Wasser, Butter und Salz in einem Topf zugedeckt kurz aufkochen lassen.
Maismehl auf einmal in die kochende Flüssigkeit geben und unter ständigem Rühren „abbrennen“ lassen.
Der Teig bildet einen Kloß und löst sich vom Topfboden (= Brandteig). Topf vom Herd nehmen, ein wenig abkühlen lassen und nach und nach die verquirlten Eier unter den Teig rühren.
Die Springform einfetten, den Backofen auf 200° C vorheizen.

Den Brandteig mit feuchten Händen gleichmäßig auf dem Blech verteilen. 30-35 Minuten im Backofen backen. (er darf ruhig lustige Wölbungen bekommen) In der Zwischenzeit den Pizzabelag vorbereiten. Spinat und Zwiebeln in Olivenöl dünsten bis der Spinat zusammenfällt. Mit Muskat, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Nachdem der Pizzaboden fertig gebacken ist, gibt man zunächst etwas vom zerbröselten Schafskäse auf den Boden. Danach belegt man ihn mit dem gedünsteten Spinat, den Maiskörnern und den getrockneten Tomaten. Als Abschluß nochmals zerbröselten Schafskäse darüber geben.
Die Pizza in den Ofen schieben und bei 180° C 15-20 Minuten backen.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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