Ricotta-Gnocchi auf Tomatensauce

Für 4-6 Portionen 

500 g Ricotta
2 Eier
4 EL Basilikum, fein geschnitten
Steinsalz, Pfeffer
100 g Parmesan, fein gerieben
100 g Dinkel- oder Weizenmehl

4 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl, nativ
4 Stängel Thymian
700 g Tomaten, geschält, kurz püriert

Ricotta mit Eiern, fein geschnittenem Basilikum, Steinsalz, Pfeffer, Parmesan und Mehl vermengen. Mit zwei Löffeln Gnocchi abstechen und diese in siedendem Salzwasser etwa 8 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

In der Zwischenzeit den gewürfelten Knoblauch und den zerriebenen Thymian in Olivenöl andünsten. Die pürierten Tomaten angießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen. Mit Steinsalz und Pfeffer würzen.

Die Gnocchi auf der Tomatensauce anrichten und mit Basilikumblättchen garnieren.

© Elke Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

 Ricotta-Gnocchi auf Tomatensauce

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