Sauerkraut-Zwiebel-Salat

für 4 Personen

20 g Butter
200 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
3 EL Zitronensaft
2 EL Walnuss-, oder Sesamöl …
1 EL Meerrettich, frisch gerieben oder aus dem Glas
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
350 g Fasssauerkraut
150 g Apfel, säuerlich, grob geraspelt
20 g Sonnenblumenkerne, ganz, angedarrt

Die Zwiebelstreifen in Butter andünsten.

Für das Dressing Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren und Öl und Meerrettich zufügen.

Sauerkraut grob hacken, Apfel grob raspeln und mit den Zwiebelstreifen in das Dressing

geben. 20 Minuten durchziehen lassen, noch einmal abschmecken und mit angedarrten

Sonnenblumenkernen servieren.

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© Elke Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

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