Schnittlauchkränze

(ergibt ca. 4 Stück)

21 g Hefe (1/2 Würfel)

300 ml Wasser, lauwarm

1 TL Meersalz

400 g Weizen- oder Dinkelmehl, Type 1050er

100 g Roggenmehl

1 Prise Koriander

1 EL Apfelessig

3 EL Schnittlauch

Buttermilch zum Bestreichen

Die Hefe mit dem Wasser glatt rühren. Alle restlichen Zutaten zufügen und 5-8 Minuten

zu einem Teig verkneten. Den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 220° C vorheizen.

Nach der Volumenverdoppelung wird der Teig noch einmal kurz geknetet.

Mit Hilfe von etwas Mehl jeweils 2 Stränge formen und umeinander wickeln, zu einem Kranz

formen, mit Buttermilch bestreichen und ein rohes Ei in die Mitte legen.

Die Kränze für 15 Minuten bei 220° C anbacken und dann für ca. 10 Minuten bei 170° C fertig backen. Klopfprobe – wenn sie fertig sind, klingt es hohl.

Tipp: Tauschen Sie das Wasser gegen Buttermilch aus.

Statt 100 g Roggenmehl, können Sie auch insgesamt 500 g Weizen- oder Dinkelmehl nehmen.

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