Vita(l)-Wrap, mediterrane Art
(für 4 Personen, 6 bis 8 Stück)

 
Zutaten für den Teig:
100 g  Dinkelmehl, 1050er oder Vollkorn, fein gemahlen
100 g  Maismehl oder Hirsemehl
1 Prise  Meersalz
1 Prise  Koriander
350 ml  Milch
2  Eier
evtl. etwas Mineralwasser, je nach Konsistenz des Teiges Kokosfett oder Butterschmalz zum Ausbacken

Zutaten für die Füllung:
1 EL  weißer Balsamico
Saft von 1/2 Zitrone
2-3 EL  Olivenöl, nativ extra
100 g  Feta oder Mozzarella, gewürfelt
120 g  rote Paprika, fein gewürfelt
100 g  Zucchini, grob geraspelt
100 g  Zwiebeln, in feine Streifen geschnitten
50 g  Oliven, schwarz oder grün, fein gehackt
20 g  Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Thymian…)
100 g  saure Sahne (zum Bestreichen der Wraps bevor sie gefüllt werden)
Meersalz, nach Geschmack
Pfeffer

Zubereitung:
Dinkel- und Mais- oder Hirsemehl, Salz und Koriander mit Milch zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Eier einrühren und in der Pfanne mit dem Kokosfett bzw. Butterschmalz dünne Pfannkuchen ausbacken.
Für die Füllung Balsamico und Zitronensaft mit Salz und Pfeffer verrühren. Olivenöl einrühren und mit den restlichen Zutaten vermengen. Abschmecken.
Saure Sahne auf den ausgebackenen Pfannkuchen dünn verteilen, die Füllung flach darauf streichen, dabei das obere Drittel jedes Pfannkuchens frei lassen. Die Pfannkuchen von unten nach oben straff einrollen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und servieren.

© E.Adam-Eckert, www.genuss-voll.de

Dieses Rezept empfiehlt Frau Adam-Eckert, Gesundheitstrainerin im Bereich Ernährung und Fachfrau für gesunde Ernährung.

Jeweils am ersten Wochenende im Monat ist Frau Adam-Eckert bei uns, um Sie mit köstlichen Rezeptideen zu verwöhnen und Sie in Ernährungsfragen zu beraten.

Download Rezept 

Zurück zum Archiv